台灣烤香腸經常在旅途中購(gòu)買，能夠用(yòng)作美(měi)食或小吃(chī)，大(dà)人(rén)和(hé)小孩都喜歡吃(chī)，例如香腸等食物(wù)是用(yòng)肉制成的(de)。别的(de)，有必要使用(yòng)烤箱烘烤，這(zhè)樣就不能防止産油的(de)問題，可(kě)是烤腸批發商知道有很多(duō)産品具有不同的(de)産油水(shuǐ)平，這(zhè)是爲什(shén)麽?

1.輔助材料的(de)挑選不著(zhe)重于保油性。一般，制作時(shí)需求恰當添加輔助材料，例如增稠劑和(hé)填充劑，并且每種增稠劑和(hé)填充劑的(de)保油功能均不同。因此，使用(yòng)具有良好保持功能的(de)輔助材料能夠提高(gāo)産品的(de)出油率。

2.出産過程中的(de)某些加工技能無效。出産和(hé)加工工程的(de)細節和(hé)次序與産品的(de)保油功能顯著(zhe)不同，疏忽訂單和(hé)細節，産品中具有保油功能的(de)原材料和(hé)輔助材料将無法表現出更好的(de)保油功能。

3.瘦肉的(de)數量相對(duì)較少：将肉捏合後将其卷起來(lái)，使很多(duō)的(de)水(shuǐ)溶性蛋白質在鹽和(hé)磷酸鹽的(de)效果下(xià)溶解，水(shuǐ)溶性蛋白質具有很強的(de)包裹脂肪的(de)才能。産品中相對(duì)較低的(de)肉含量降低了(le)包裹脂肪的(de)才能，終變成了(le)産品油。

4.脂肪含量過高(gāo)：許多(duō)廠家不斷增加脂肪含量以降低成本，盡管添加了(le)很多(duō)脂肪，可(kě)是水(shuǐ)溶性蛋白質具有完好的(de)功能，可(kě)是某些部分(fēn)無法包裹，因此産品中過多(duō)的(de)脂肪會導緻産油。