烤腸在烘烤時(shí)需要注意什(shén)麽事項
- 發布時(shí)間：2021-10-27 17:29
【概要描述】在對(duì)烤腸進行烘烤的(de)時(shí)候，溫度需要控制在78-83攝氏度，大(dà)約要烤20分(fēn)鐘(zhōng)，烤至表皮與腸衣凝固。而在烘烤的(de)時(shí)候需要注意，溫度不可(kě)以太高(gāo)，太高(gāo)的(de)話(huà)，會使香腸太幹，丢失的(de)水(shuǐ)分(fēn)過大(dà)。
烤腸在烘烤時(shí)需要注意什(shén)麽事項
【概要描述】在對(duì)烤腸進行烘烤的(de)時(shí)候，溫度需要控制在78-83攝氏度，大(dà)約要烤20分(fēn)鐘(zhōng)，烤至表皮與腸衣凝固。而在烘烤的(de)時(shí)候需要注意，溫度不可(kě)以太高(gāo)，太高(gāo)的(de)話(huà)，會使香腸太幹，丢失的(de)水(shuǐ)分(fēn)過大(dà)。
- 發布時(shí)間：2021-10-27 17:29
在對(duì)烤腸進行烘烤的(de)時(shí)候，溫度需要控制在78-83攝氏度，大(dà)約要烤20分(fēn)鐘(zhōng)，烤至表皮與腸衣凝固。而在烘烤的(de)時(shí)候需要注意，溫度不可(kě)以太高(gāo)，太高(gāo)的(de)話(huà)，會使香腸太幹，丢失的(de)水(shuǐ)分(fēn)過大(dà)。如果表皮腸衣是與漿結合，就可(kě)以采取蒸的(de)方法，而蒸的(de)溫度一般在75-80攝氏度，時(shí)間一般在20-25分(fēn)鐘(zhōng)，這(zhè)時(shí)對(duì)于溫度的(de)控制也(yě)很重要，溫度太高(gāo)會造成爆腸的(de)現象，太低了(le)烤腸不容易熟，做(zuò)出的(de)彈性不好，還(hái)容易結構散。
如果烤腸還(hái)沒烤熟就拉出來(lái)冷(lěng)卻，想要再放進去烤，就已經烤不熟了(le)，所以在烘烤的(de)溫度和(hé)時(shí)間上一定要把握好。
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